Почему торты с украшением тяжело сделать весом меньше 1 кг?

Каждому приходилось сталкиваться с выбором десертов или тортов для торжества. Этот выбор порой не простой ведь выбор зависит не только от вкуса и внешнего вида, но и от его веса. Многие бояться не угадать и купить торт меньше по весу, чем нужно, а другие бояться, что не осилят большой торт и ищут вариант, который оптимально подойдет. К сожалению, многие любители сладкого до конца не понимают как формируется торт и что даже маленький по размеру десерт может весит больше 1 кг. Почему так происходит?

Опытные кондитеры с уверенностью скажут вам, что то, что современный покупатель называет «торт» тяжело представить в виде обычного бисквитного коржа с какой либо пропиткой. Такими лакомыми коржиками никого не удивить. А хороший торжественный торт представляет собой более сложную конструкцию, которая кроме кремов и коржей содержит еще и элементы украшения.

Попробуем разобраться из каких элементов состоит торт и из чего складывается его суммарный вес.

Конечно же первым делом стоит обратить внимание на коржи. Они могут быть песочными или бисквитными, выполнены  из слоенного теста и т.д Не мало важной является и крем, который может быть маслянным или же йогуртовым. Кроме того некоторые виды выпечки не используют крем. Все это безусловно влияет на вес. И сочетание тех или иных элементов кондитерского искусства даже при одном размере торта может давать совершенно разный вес.
Второй пункт о котором необходимо вспомнить и узнать более подробно это начинка и украшения. Если говорить о начинке то тем или иным образом приходится возвращаться к крему или пропитке, кроме того она может быть фруктовой или шоколадной, творожной или ореховой. А вот украшения стоит отнести к отдельной категории и поговорить о них подробнее. Довольно часто приходится сталкиваться с тем, что основную массу торта составляют именно украшения.

Что стоит отнести к разряду украшений? Это простой вопрос. Ведь все, что видите на торте — все это элемент декора, который делает ваш десерт более привлекательным и интересным. Может ли существовать торт без него? Конечно. Но все хотят видеть на столе торт, который привлекает внимание и является главным украшением. Так на коржах смазанных какой либо пропиткой появляются фигурки, различные узоры и даже целые инсталяции.
Торт может быть обтянут мастикой и иметь привлекательный яркий цвет.

А теперь давайте разберемся в соотношении всех этих компонентов  том самом небольшой 1 килограммовом торте.
Торт вес которого рассчитан на 1 кг состоит из:  800 г теста (то есть коржей), 200 г крема. Как видите уже вес достиг необходимой отметки, а ведь мы его еще не украсили. Добавить к этому 200 грамм мастики, что послужит украшением, а так же добавим вес фигурок, которые могут использоваться. Часто в качества украшения используются фрукты, что так же имеют достаточно большой вес.

Что же получается в итоге? Торт, таким каким мы хотим его видеть, в лучшем случае будет весить 1,5 килограмма. Торты, которые будет весить до 1 кг врятли восхитят вас своей красотой.

Многие кондитерские не берутся за изготовление праздничных десертов весом меньше 2 кг. Это просто не выгодно, ведь теряется большое количество продуктов, которые уже нельзя больше использоваться. Поэтому если кто-то и решится изготовить вам торт маленького веса будьте готовы к тому, что стоить он будет не меньше того, что весит 2 или 3 кг.